Fideuá estilo 'la Abuela'

Según vaya teniendo tiempo, seguiré con mis prácticas culinarias, tratando de conservar el legado en la cocina de mi ABUELA...

Ni por asomo, estoy cerca de su calidad gastronómica, pero poco a poco trataré de mejorar a base de persistencia y esfuerzo.

Esta es la primera muestra: FIDEUÁ, basada en la receta de la paella.


En sucesivas entregas añadiré otras recetas clásicas, puesto que las 'abuelas' poco entienden de espumas, algas, nitrógeno líquido, ... y demás técnicas de la cocina del maestro Ferrán Adriá.