Daños colaterales

Hace unos días que todavía estoy tratando de digerir todo este asunto de la 'operación galgo', sobretodo el daño a la imagen del deporte Español, que como siempre, es el que más sufre.

Ahora parece ser que la gran mayoría de los atletas españoles eran conocedores de esta trama que se ha destapado. ¡¡ Qué casualidad !! Si era así, ¿por qué no lo denunciaron con anterioridad?

De hecho, en un escrito que han firmado, se quejan de las dificultades al no poder competir contra los que utilizaban 'atajos'.

En mi humilde opinión, deberían depurar responsabilidades y, no sólo a nivel de deportistas, sino también a nivel de directivos, responsables de Federaciones, Clubes, y demás entidades, para que el buen nombre del DEPORTE ESPAÑOL no sufra más 'daños colaterales'...

Restaurante 'Callizo' (Ainsa, Huesca)

Tras una semana algo 'loca', en cuanto a horarios se refiere, al fin, he conseguido algo de tiempo para volver a escribir en el blog.

Aquí os dejo la fenomenal comida de la que disfrutamos el pasado fin de semana en Ainsa, en el Restaurante Callizo. La compañía fue la de casi siempre, los west coast...

He de destacar la forma de elaborar y presentar todos y cada uno de los platos que se incluían en el menú degustación:

Comenzamos por los entrantes:

Este es un ejemplo de las nuevas técnicas de elaboración. El camarero prepara, mediante hidrógeno líquido, el 'San Jorge y el Dragón'.

Al masticarlo, se expulsa el humo por la nariz y la boca.

Sin lugar a dudas, el plato estrella, según mi humilde aportación fue el Timbal Caramelizado. Compuesto de foie-grass - notas anisadas - manzana verde - confitura de cebolla - perfume de módena:

Este plato también estuvo entre mis favoritos, envoltini relleno de carne de jabalí.

Lo siguiente fue el pescado, lubina en fritura inversa, que hace sus escamas comestibles, acompañada de un falso risotto de perlitas de hinojo.

A continuación, el cordero en forma de costilla rellena de ajaceite montañés y espalda entre dos fuegos:

Ahora vienen los postres:

Este fue presentado con hielo seco, para ambientar la niebla de un bosque:

Los postres terminaron con un 'chupito' de Gin Tonic.

El vino estuvo a la altura, como era de esperar.

Aquí os dejo los datos del restaurante:

Restaurante Callizo

Plaza Mayor s/n

22330 Ainsa

Huesca

Telf.: 974 50 03 85